İzmir Usulü Köfte Tarifi

İzmir mutfağı, zengin tatları ve özgün tarifleri ile ünlüdür. İzmir usulü köfte, lezzetli baharatlar ve etin mükemmel uyumu ile sofralara harika bir seçenek sunar. Közlenmiş domates ve soğanla birlikte yapılan bu köfte, özellikle yaz akşamlarında tercih edebileceğiniz nefis bir yemektir. İşte, İzmir usulü köfte tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram kıyma (tercihen dana-kuzu karışımı)
• 1 adet büyük boy soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yumurta
• 1 dilim bayat ekmek (veya 1/2 su bardağı galeta unu)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 2 adet domates (rendelenmiş veya doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1/2 çay bardağı su
• Zeytinyağı (kızartmak için)

Yapılışı:

Köfte Harcını Hazırlayın:
Kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, yumurta, galeta unu (veya bayat ekmek içi), kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu geniş bir kaba alın. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Harç kıvamlı olmalı, eğer fazla kuruysa biraz su ekleyebilirsiniz.

Köfteleri Şekillendirin:
Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak şekil verin. Şekillendirdiğiniz köfteleri bir tabağa yerleştirin.

Sos Hazırlığı:
Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış domatesleri ekleyin ve bir süre soteleyin. Domatesler yumuşadıktan sonra, domates salçasını ekleyin ve karıştırın. Üzerine suyu ekleyip, sosu birkaç dakika kaynatın.

Köfteleri Kızartın:
Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve köfteleri arkalı önlü kızartın. Her iki tarafı da altın rengini alana kadar pişirin. Kızaran köfteleri, kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzün.

Sosla Birleştirme:
Kızaran köfteleri, hazırladığınız domates sosunun içine ekleyin ve birkaç dakika sosla birlikte pişirin. Sosun köftelere iyice geçmesi için karıştırmadan sadece kısık ateşte bir süre bırakabilirsiniz.

Servis Edin:
İzmir usulü köftenizi sıcak olarak pilav veya yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz.

İpucu:

• Köfteleri şekillendirirken parmak uçlarınızla hafifçe bastırarak daha ince yapabilirsiniz.
• Sosun içine ekleyeceğiniz birkaç tane közlenmiş biber, köftenizin lezzetini artırabilir.

Sonuç
İzmir usulü köfte, hem lezzetli hem de kolayca hazırlanan bir yemektir. Domatesin ve baharatların mükemmel uyumu ile yapılan bu köfte, özellikle yaz sofralarınıza çok yakışacak. Zeytinyağında pişirilen köfteler, sağlıklı ve doyurucu bir seçenek sunar. Deneyerek ailenizle birlikte keyifle yiyebilirsiniz.