Trakya Usulü Ev Yapımı Kapuska Tarifi

Kapuska, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir ve özellikle Trakya mutfağı bu yemeği geleneksel yöntemlerle hazırlamaktadır. Lahana, et ve domatesin uyumuyla yapılan bu yemek, besleyici ve doyurucu bir seçenek sunar. Trakya usulü kapuska tarifi ile evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu nefis yemeği keşfedin.

Malzemeler:

• 1 küçük kara lahana (yaklaşık 500 gram)
• 300 gram kuzu eti (tercihen kuşbaşı doğranmış)
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1/2 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Lahanayı Hazırlayın:
Lahanayı temizleyin ve ince ince doğrayın. Geniş bir tencerede su kaynatın, lahanaları kaynar suda 5 dakika haşlayın ve suyunu süzün.

Etleri Kavurun:
Tencereye zeytinyağını ekleyin ve doğranmış kuzu etlerini ekleyerek 10-15 dakika kadar kavurun. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Soğan ve Sarımsağı Ekleyin:
Soğanları doğrayın ve sarımsakları ezin. Kavrulan etlerin üzerine ekleyin ve soğanlar yumuşayıncaya kadar sotelemeye devam edin.

Domates ve Salçayı Ekleyin:
Rendelenmiş domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika pişirin.

Lahanayı Ekleyin ve Karıştırın:
Haşlanmış lahanayı tencereye ekleyin, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin. Karıştırarak tüm malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.

Suyu Ekleyin ve Pişirin:
Suyu tencereye ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın. Ardından, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 40-45 dakika kadar pişirin. Lahanalar yumuşadığında yemeğiniz hazır olacaktır.

Son Dokunuş:
Pişen yemeğinize tereyağını ekleyin, karıştırarak erimesini sağlayın. Birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Servis Edin:
Trakya usulü kapuska, sıcak olarak pilavla veya ekmekle servis edilebilir. Yanında yoğurt ile harika bir uyum sağlar.

• İpucu:
• Kapuskayı pişirirken, et yerine tavuk da kullanabilirsiniz. Ancak, kuzu etinin özel tadı bu yemeği daha lezzetli hale getirecektir.
• Kapuskayı daha ekşi yapmak isterseniz, bir miktar sirke ekleyebilirsiniz.

• Sonuç
  Trakya usulü kapuska, geleneksel Türk mutfağının en lezzetli ve besleyici yemeklerinden biridir. Zeytinyağlı, etli ve domatesli bu tarif, özellikle kış aylarında sıcak ve doyurucu bir yemek olarak sofralarınızda yerini alabilir.