Gaziantep Usulü Nefis Ali Nazik Tarifi

Ali Nazik, Gaziantep mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olup, közlenmiş patlıcan ve etin enfes birleşimiyle yapılan nefis bir yemektir. Yoğurtlu ve hafif acılı sosu ile kendine özgü bir lezzet sunan bu yemek, özellikle et yemekleri sevenler için mükemmel bir alternatiftir. Gaziantep usulü nefis Ali Nazik tarifi ile evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu lezzetli yemeği keşfedin.

Malzemeler:

• 500 gram kuzu eti (tercihen kuşbaşı doğranmış)
• 2 adet patlıcan
• 1/2 su bardağı yoğurt (süzme yoğurt tercih edilebilir)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kekik (isteğe bağlı)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

Patlıcanları Közleyin:
Patlıcanları yıkayıp, alacalı şekilde soyun. Ardından közleme işlemi için bir ocak üzerinde veya fırında közleyin. Közleme işlemi bittikten sonra, patlıcanları soyun ve iç kısmını bir kaba alarak iyice ezin.

Etleri Pişirin:
Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve kuşbaşı doğranmış etleri ekleyerek suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından, üzerine tereyağını, tuzu, karabiberi, pul biberi ve kekik ekleyin. Salçayı ve ezilmiş sarımsakları da ekleyerek 5-6 dakika kadar kavurun. Etler piştikten sonra, 1/2 su bardağı su ekleyip kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin.

Yoğurtlu Karışım Hazırlayın:
Yoğurdu bir kaba alın ve üzerine ezilmiş közlenmiş patlıcanları ekleyin. Bir tutam tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın. Bu karışımı bir servis tabağına dökün ve düzleştirin.

Et ve Sosu Ekleyin:
Hazırladığınız et karışımını yoğurtlu patlıcan karışımının üzerine dökün. Etleri nazikçe yayarak yerleştirin.

Son Dokunuş:
Üzerine sıcak tereyağı gezdirin ve sıcak olarak servis yapın.

İpucu:

• Ali Nazik, yanında pirinç pilavı veya lavaş ekmeği ile mükemmel bir uyum sağlar.
• Yoğurt miktarını damak tadınıza göre artırabilirsiniz.

Sonuç
Gaziantep usulü nefis Ali Nazik, etin ve közlenmiş patlıcanın mükemmel uyumuyla sofralarınıza geleneksel bir lezzet katar. Bu tarif, özellikle misafirlerinizi ağırlarken veya ailenize özel bir yemek hazırlamak istediğinizde harika bir seçenek olacaktır.